Erdélyi Raffaello szelet

Hozzávalók:

A fehér tésztához:

• fél csomag sütőpor,
• 2 evőkanál rétesliszt,
• 10 dkg kókuszreszelék,
• 3 evőkanál porcukor,
• 5 db tojásfehérje.

A barna tésztához:

• fél csomag sütőpor,
• 2 evőkanál rétesliszt,
• 3 evőkanál keserű kakaópor,
• 3 evőkanál porcukor,
• 5 db tojásfehérje.

A krémhez:

• 10 db tojássárgája
• 25 dkg sütőmargarin
• 1 csomag főzni való vaníliás puding
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 evőkanál kristálycukor
• 3 dl tej

Az elkészítése egyszerűnek mondható és kb. 1 órát vesz igénybe mozgalmas napunkból. A végeredmény viszont, minden fáradalmat megér.

Kezdjük is a sütést a tészták elkészítésével. Először készítsünk ki két, közepes tálat a massza kikeveréséhez és három tálat a tojás kettéválasztásához. Először válasszuk ketté a tojásokat. A tíz sárgáját tehetjük egy tálba, az a krémhez fog majd kelleni. A másik két tálba pedig öt-öt fehérjét tegyünk és egy csipet sóval verjük kemény habbá.

A maradék két tálban készítsük el a masszákat. Mindkét tálba tegyünk két-két evőkanál réteslisztet, fél-fél csomag sütőport és három evőkanál porcukrot. Ezután az egyik tálba tegyük bele a kókuszreszeléket, a másikba pedig a kakaóport. Most kapcsoljuk be a sütőt közepes lángra, 180 fokra és amíg előmelegedik, kavarjuk össze a kókuszos masszát, majd a végén tegyük hozzá az öt felvert tojásfehérjét és óvatosan forgassuk össze. Vegyünk elő egy tepsit, béleljük ki sütőpapírral és öntsük rá a masszánkat, majd simítsuk el, egy körülbelül 30×35 centis négyzetté, de figyeljünk rá, hogy ujjnyi vastagságú megmaradjon, ne legyen túl vékony. Nem baj, ha kisebb négyzetet kapunk. Dugjuk be az előmelegített sütőnkbe és kb. 15-20 percig süssük. Akkor jó, ha megszurkáljuk fogpiszkálóval és már nem ragad rá a tészta, de ne lepődjünk meg, ha még fehér a tészta, mert a kókusz miatt nem barnul úgy be, mint egy sima piskóta. Amíg a fehér tésztánk sül, keverjük össze a kakaós masszát is és a végén forgassuk bele a felvert tojásfehérjét, majd ugyanúgy süssük meg minta az előbbit.

A krém készítése is igen egyszerű. A tojássárgákat öntsük át egy fazékba – vagy tejforralóba – keverjük össze a cukorral, vaníliás cukorral, majd keverjük bele a pudingport és végül öntsük rá a három dl tejet. Lassú lángon, folyamatos kavargatás mellett, sűrű krémmé főzzük. Ezután hagyjuk meghűlni, majd habverővel, apránként adagolva keverjük hozzá a vajat is.

Mikor már megvagyunk mindennel, összerakhatjuk a süteményt. A kókuszos tésztalapot tegyük alulra, kenjük rá a krémet, de úgy, hogy maradjon a tetejére is belőle kevés. Ezután tegyük rá a kakaós lapot is. A tetejét vékonyan kenjük meg a maradék krémmel és díszítésként szórjuk meg kókuszreszelékkel, vagy kakaóval.

Számítsatok rá, hogy hamar elfog fogyni, mert nagyon finom.

Tipp: A kakaós tésztába tehetünk 2-3 evőkanál darált diót, vagy mandulát is. Aki szereti a lekvárt, pedig megkenheti az alsó lapot mielőtt rákerülne a krém.

2011. áprilisi pályázatra beküldött recept.