Csodakifli

Tésztához:

• 60 dkg liszt
• 25 dkg zsír
• 4 dl tejföl
• 4 tojás sárgája
• csipet só 

Töltelékhez:

• 7 tojás fehérje
• 30 dkg cukor
• 1 kg dió
• 1 cs vaníliás cukor

A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tejfölt, a tojássárgákat, a sót és jól összegyúrjuk, majd fél órát pihentetjük.  

6 cipóra osztjuk a tésztát, ezeket vékonyra nyújtjuk, lezsírozzuk, és feltekerjük. Kb. 2 ujjnyi széles karikákra vágjuk, a vágási felületekre fektetve ezeket is egyesével kör alakúra nyújtjuk.  A töltelékhez a tojásfehérjét keményre verjük, hozzákeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot, a végén pedig laza mozdulatokkal beleforgatjuk a darált diót.

 Mindegyik „palacsinta” közepénél kicsit feljebb teszünk egy jó nagy adag diós tölteléket, a tetejét ráhajtjuk, magunk felé lazán, nyomkodás nélkül feltekerjük és kifli formájúra hajtjuk.

Előmelegített sütőben 10 perc alatt készen van. Figyelni kell, amint színesedni kezd a tészta, ki is vehető.

2011. áprilisi pályázatra beküldött recept.