Ribiszkés receptek

 Ribiszke leves

 Hozzávalók: 80 dkg ribiszke

                     6-7 evőkanál cukor

                     fahéj, szegfűbors, citromfű

                     1dl tejföl, 2 dl tejszín

                     1 evőkanál liszt vagy étkezési keményítő

Elkészítés

  A ribiszkét megmossuk, leszemezzük és feltesszük 1 liter vízbe főzni. Pár perc alatt kész van, és utána turmixoljuk.

A ribiszkelevet újra felforraljuk és ízesítjük a cukorral és a fűszerekkel.  A tejfölt simára keverjük a liszttel, vagy a keményítővel, és behabarjuk vele a levest. Ha besűrűsödött hozzáadjuk a tejszínt. Egy picike sót adunk még hozzá ízesítés képpen. Ha kihűlt, hűtőszekrénybe rakjuk. Hidegen tálaljuk, ribiszke szemekkel és tejszínhabbal díszítjük.

                                  
Ribiszkés saláta

Hozzávalók:  40 dk karfiol

                     40 dkg ribiszke

                     1 fej saláta

                     20 dkg zöldborsó

                     10 dkg sajt

                     20 dkg  sonka  

                     citromlé, só, vegeta, pár szem köménymag, olívaolaj, cukor

Elkészítés

A karfolt rózsáira szedjük és sós-vegetás, köménymagos vízben puhára pároljuk.  A zöldborsót enyhén sós, cukros vízben megpároljuk. A ribiszkét leszemezzük, megmossuk, és a levét lecsurgatjuk. A salátát megmossuk, és leveleire szedjük. Ha kihűlt a karfiol és a borsó, az előkészített hozzávalókat egy tálba tesszük.  Olívaolajjal és a cikkekre vágott sonkával összekeverjük. A tetejét reszelt sajttal és kis ribiszkefürtökkel díszítjük.

Ribiszkemártás

Hozzávalók: 2 dl víz,
                    4 evőkanál cukor,
                    1 evőkanál liszt vagy ételkeményítő,

                    3 dl tej

                    2 dl tejszín
                    citromlé

Elkészítés

A ribiszkét a vízben a cukorral felforraljuk. A tejben a lisztet simára keverjük és a  ribiszkelevet behabarjuk vele. Néhány percnyi forralás után mártás sűrűségű lesz. Hozzáadjuk a tejszínt és pár csepp citromlével ízesítjük. Melegen és hidegen egyaránt tálalhatjuk.

Ribiszkés pulykamell

Hozzávalók: 60 dkg pulykamell

                     ½ tej

                     2 gerezd fokhagyma

                     50  dkg ribiszke

                     2dl bor

                     citromlé, cukor, rámamargarin, bors

Elkészítés

A pulykamellet szeletekre vágjuk, besózzuk és fokhagymás tejben 2 órára hűtőszekrénybe tesszük. A vajat felhevítjük és a lecsepegtetett pulykamellet borssal ízesítjük. A pulykaszeleteket a vajban megsütjük, majd tálra rakjuk. A visszamaradt vajban a megmosott és leszemezett ribiszkét egy kicsit megfonnyasztjuk. Ezután ráöntjük a bort, cukorral, citromlével ízesítjük. 1 percig még forraljuk, amíg jól besűrűsödik. Nagyon finom pikáns ízt kapunk. Tálaláskor a pulykamell-szeletekre öntjük. Burgonyakrokettet kínálunk mellé.