Fagyi receptek

Receptek fagylaltgéphez
 

Eperfagylalt

Hozzávalók: 
· 2 dl víz,
· 14 dkg cukor,
· 15 dkg eper,
· 1 citrom leve,
· 1 dl tejszín.

A vízbe beleöntjük a cukrot, s addig főzzük, amíg a víz gyöngyözni nem kezd. A megtisztított epret villával széttörjük, belekeverjük a szirupba. Hozzáadjuk a citromlevet, s fagylaltgépben kevertetjük. Tejszínből habot verünk, s amikor az epres massza már elég hideg, hozzákeverjük, és lefagyasztjuk.
 

Csokoládéfagylalt

Hozzávalók: 
· 3 dl tejszín,
· 10 dkg csokoládé,
· 4 tojás sárgája,
· 10 dkg porcukor

Kb. 1 dl tejszínhez hozzákeverjük a reszelt csokoládét, s lassú tűzön, gőz fölött megolvasztjuk. A maradék tejszínhez hozzákeverjük a tojást, a porcukrot, majd gőz fölé tesszük, s hozzáadjuk a csokis tejszínt. Habverővel addig keverjük amíg be nem sűrűsödik. Ha kihűlt, fagylaltgépbe tesszük, s addig kevertetjük míg megfelelő állagúra nem hűl.

Fagylaltgép nélkül is elkészíthető fagyik
 

Vaníliafagylalt

Hozzávalók: 
· 15 dkg cukor,
· 2 tojás (enyhén felvert),
· 4,7 dl tej,
· 2-3 csomag vaníliás cukor vagy 1 db vaníliarúd,
· 4,7 dl tejszín

A cukrot, tojást, tejet, és a vaníliát egy lábasba tesszük, majd állandó kevergetés mellett addig főzzük, míg krémes állaga lesz. Mélyhűtőbe tesszük egy rövid időre. A tejszínből habot verünk, majd a kissé megfagyott krémet kivesszük a fagyasztóból, s habverővel megkeverjük. Mikor már sima állagú, óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot, s visszatesszük a mélyhűtőbe.
 

Csokoládéfagylalt

Hozzávalók:
· 20 dkg cukor,
· 2 tojás (enyhén felvert),
· 4,7 dl tej,
· 6 dkg csokoládé,
· 4,7 dl tejszín

A vanília fagylalthoz hasonlóan összekeverjük a hozzávalókat (a tejszínt kivéve). A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, s hozzáadjuk a keverékhez, majd az egészet állni hagyjuk a fagyasztóban, míg meg nem dermed. A keveréket habverővel simára keverjük, majd beleforgatjuk a felvert tejszínhabot, s fagyasztóba tesszük.
 

Likőrfagylalt

Hozzávalók: 
· 3 dl tejszín,
· 30 dkg cukor, 3 dl víz,
· Curacao (vagy Coientrau),
· 5 tojássárgája,
· 1 vaníliarúd.

A 30 dkg cukorból és 3 dl vízből szirupot készítünk, s hozzáadjuk a vanília rudat. A tojássárgáját habbá verjük, s lassan belecsorgatjuk a kihűtött szirupot, folyamatos kevergetés közben. Gőz fölött felforraljuk, majd fagylaltgépben, vagy jéggel és vízzel töltött lábasba helyezett tálban habosra keverjük. Hozzáadjuk a Curacaot-t, majd beleforgatjuk a tejszínhabot. Mélyhűtőben tároljuk.

Tipp: a fagylaltokat számtalan módon variálhatjuk.

• Egy egyszerű vanília fagylaltot is feldobhatunk, ha különféle csokoládékból, gyümölcsökből, cukorkákból készített törmelékkel megszórjuk.
• Készíthetünk hozzá csokoládé öntetet (2 ek kakaó, 2 ek cukor, 2 ek víz, fél ek. vaj lassú tüzön megmelegítve), de idénygyümölcs összeturmixolt keverékével is tálalható.
• A fagylaltokhoz hozzáadhatunk összetört, rummal átitatott babapiskótát.
• Díszítéshez használhatunk durvára őrölt diót, mogyorót, vagy reszelt csokoládét.
• Amerikában az almás pitéhez, és különböző, "túl édes" süteményekhez gyakran kínálnak vanília fagylaltok, így lágyabbá téve annak ízét.

Indexkép: gordonramsaysubmissions / Flickr.com