3 dietetikus, 3 kedvenc recept – együnk jól, együnk jót!

Zöldpesztós hamis spagetti tonhallal

Hozzávalók (1 főre):

• 1 kis szelet tonhal (50 g)
• 80 g brokkoli
• 2 db cukkini (20 dkg)
• 1 kanál fenyőmag
• 1 teáskanál szezámmag
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 db citrom leve
• piros bors
• metélőhagyma
• só

Elkészítési mód:

1. Az alaposan megmosott cukkinit spagettiformára lereszeljük, majd bő sós vízzel leforrázzuk.
2. A tonhalat megsózzuk és kevés olívaolajon a serpenyőben megsütjük, majd citromlével és piros borssal ízesítjük.
3. A rózsáira szedett brokkolit rövid ideig sós vízben főzzük, majd jeges vízbe kiszedjük. Az így elkészített brokkolit lecsepegtetjük és az előzőleg szárazon megpirított fenyőmaggal, metélőhagymával és a maradék olívaolajjal összeturmixoljuk.
4. Miután a "spagettit" alaposan lecsöpögtettük, egy tálban elkeverjük a brokkolis pesztóval, tetejére tesszük a darabolt pácolt tonhalat, majd megszórjuk pirított szezámmaggal. Melegen tálaljuk.

Karalábéfőzelék kuszkuszos húsgolyóval

Hozzávalók (4 főre):
Főzelékhez:

• 1-2 ek olívaolaj (hőálló)
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 szál sárgarépa kockázva (kb. 100 g)
• só, őrölt fekete bors
• 1 kg karalábé pucolva, kockázva
• alaplé vagy víz és 1-2 ek. sómentes szárított zöldségkeverék
• nagy csokor petrezselyemzöld
• 200 ml sovány (10 %-os) főzőtejszín

Húsgolyóhoz:

• 500 g sovány sertés/pulyka darált hús
• 100 g kuszkusz
• só, őrölt fekete bors, fokhagyma, chili, fűszerpaprika
• 2 db tojás
• pici olaj a sütéshez

Elkészítési mód:

1. Az olajon megpirítjuk a vöröshagymát és a sárgarépát, sózzuk, borsozzuk, annyi vízzel felöntjük a zöldségeket, hogy azokat ellepje, félig megpároljuk, majd a szárított zöldségkeverékkel együtt turmixoljuk.
2. A pürét visszaöntjük a fazékba, hígítjuk vízzel/alaplével és hozzáadjuk a karalábét, majd roppanósra főzzük.
3. Az elkészült karalábé felét a tejszínnel és a petrezselyemzölddel leturmixoljuk. Ezzel a pürével sűrítjük a főzeléket, majd az egészet összemelegítjük.

Húsgolyó:

1. Egy keverőtálban minden hozzávalót alaposan összekeverünk. 30-40 percet állni hagyjuk.
2. Sütőpapíros tepsire diónyi golyókat formázunk a masszából, ecset segítségével olajjal lekenjük, majd kb. 30 perc alatt, légkeveréses funkción 170C fokon megsütjük.

Színes kölessaláta főtt tojással

Hozzávalók (2 főre):

• 2 db tojás
• 1-2 db paradicsom
• 1 db sárgarépa
• ½ db kígyóuborka
• 1 db paprika
• 120 g köles
• só, bors
• friss menta, petrezselyemzöld
• extra szűz olívaolaj
• fehér balzsamecet

Elkészítési mód:

1. A megmosott kölest kétszeres mennyiségű sós vízben készre főzzük.
2. Közben a tojást megfőzzük és a zöldségeket apró kockákra vágjuk.
3. A főtt kölest összekeverjük a zöldségekkel, a zöldfűszerekkel, az olívaolajjal és az ecettel. Szükség esetén tovább fűszerezzük. Főtt tojással tálaljuk.