Az indiai konyha remekeiből válogattunk, melyek nem sokban különböznek az átlagos ételektől, mégis, akár egy-egy baráti összejövetel alkalmával dicsőséget hozhatnak a háziasszonynak. Az összetevők többsége beszerezhető bármely áruházban, de a ritkábbakat is beszerezhetjük indiai boltokban.

Aludttejes kalács

Hozzávalók:

• 8 db kalács
• 1 teáskanál cukor
• 1/2 csésze sűrű aludttej
• 1 mokkáskanál só
• 2 dkg friss élesztő
• 2 púpozott csésze fehér liszt
• 2 evőkanál ghí vagy vaj

A cukrot feloldjuk a kézmeleg aludttejben, majd a sót és az élesztőt összekeverjük a liszttel. A cukros aludttejjel puha tésztát készítünk. Ha sűrű, langyos vízzel puhíthatjuk. A tésztát dolgozzuk el a vajjal. A tésztát tegyük egy olajozott edénybe, és kelesszük a kétszeresére. Gyúrjuk meg ismét, és osszuk nyolcfelé. Sütőlemezen kelesszük a duplájára, majd hevítsük fel a sűtőt 250 C°-ra. Süssük a kalácsokat 15-20 percig, mig a tetejük aranyszínű lesz.

Fokhagymás kenyér

Hozzávalók:

• 1 csapott teáskanál cukor
• 1 csapott mokkáskanál só
• 1/2 csésze+3 evőkanál kézmeleg víz
• 2 dkg friss élesztő
• 2 púpozott csésze fehér liszt
• 1 teáskanál vaj
• 6 gerezd összezúzott fokhagyma
• ghí vagy vaj a fényezéshez

A cukrot és a sót keverjük el kézmeleg vízben. A liszttel, élesztővel, vízzel készítsünk puha tésztát. Gyúrjuk a tésztát néhány percig, majd tegyük egy olajozott edénybe. Takarjuk le egy nedves ruhával és pihentessük másfél órát, amíg a kétszeresére növekszik. A megkelt tésztát gyúrjuk össze a vajjal és a fokhagymával. Készítsünk a tésztából egy ovális alakú kenyeret és tegyük bekent sűtőtálcára. Takarjuk le nedves ruhával és várjunk míg ismét a kétszeresére kel. A sűtőt 250 C°-ra melegítsük fel és süssük a kenyeret 20-25 percig, mig a teteje világosbarna lesz. Vegyük ki a sütőből és tegyük egy fémrácsra.

Sajtos zöldségleves

Hozzávalók:

• 6 bögre víz
• 4 kisebb burgonya
• 2 közepes nagyságú hagyma
• 2 sárgarépa
• 4 evőkanál zöldbab
• 3 nagy hámozott
• kockára vágott paradicsom
• 1 szegfűszeg
• só
• 2 evőkanál vaj (margarin)
• 4 teáskanál reszelt sajt
• 4 csapott teáskanál liszt
• késhegynyi fehér bors

Vágjuk kockára a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát, a héjától megszabadított paradicsomot, szeleteljük fel a zöldbabot. A liszt, a vaj és a sajt kivételével keverjük össze az alkotórészeket és egy lefedett edényben lassú tűzön főzzük, míg megpuhul. Ezután szűrjük le vagy turmixoljuk le. Hevítsünk a vajat és néhány percig süssük a lisztet, anélkül azonban, hogy megbarnulna, majd adjuk hozzá a megszűrt levest és kavargassuk öt percig. Szórjuk meg reszelt sajttal. Forrón tálaljuk.