Kapros-kukoricás-cukkínis üvegtészta

Hozzávalók 2 személyre:

• 1 csomag üvegtészta
• 1 cukkíni
• 100 g kukorica
• 1 csomag kapor
• tejföl
• uborka
• delikát, curry, gyömbér

A cukkinit hámozzuk meg, kockázzuk fel és tegyük egy edénybe. Adjunk hozzá 2-3 dl vizet, a kukoricát és az apróra vágott kaprot, delikátot és főzzük meg (kb 5 perc). Kevés curryvel, gyömbérrel is ízesíthetjük, ha keletiesebb ízre vágyunk.

Közben forraljunk fel vizet, öntsük egy edénybe és tegyük bele az üvegtésztát, hagyjuk állni pár percig. A főtt cukkinin maradjon valamennyi lé, amelyet az üvegtészta felszívhat. Tegyük a cukkínihez a tésztát, kavarjuk össze, forraljuk fel és hagyjuk állni fedő alatt, pár percet kikapcsolt tűzhelynél.

A kész ételt tegyük pohár/tányér formába majd öntsük a tányérra. Kis tejfölt tehetünk a tetejére (amelybe tehetünk egy gerezd préselt fokhagymát is), és hámozott darabolt uborkát adjunk mellé.

2011. áprilisi pályázatra beküldött recept.